Inhaltsstoffe

Kaffeebohnen

Inhaltsstoffe sind Stoffe, die in einem bestimmten Lebensmittel natürlicherweise vorkommen. Hierzu zählen Mikronährstoffe, wie Vitamin und Spurenelemente, und Makronährstoffe, wie Kohlenhydrate, Eiweiss und Fett. Ebenfalls existieren eine Vielzahl von weiteren Stoffen mit unterschiedlichsten Funktionen und Wirkungen. Von Bedeutung ist, dass Inhaltsstoffe in oder auf Lebensmitteln nur in gesundheitlich unbedenklichen Mengen vorhanden sein dürfen. Toxikologisch relevante Inhaltsstoffe (z.B. Cumarin) sind aus diesem Grunde in der Fremd- und Inhaltsstoffverordnung geregelt.